Kategori - Brød

Eltefrie rundstykker med emmer og spelt

10 stk

Nærbilde av rå gjærbakst med mel støvet på. Fokus på en deigklump med en sprekk på toppen, omgitt av flere klumper av deig på et bakebord.

Eltefrie surdeigsrundstykker med spelt og emmer – perfekt for hjemmekontoret! Oppskriften er skreddersydd for hjemmekontoret: alt det aktive arbeidet tar under ti minutter, og resten skjer av seg selv mens du jobber.

    • 400 g  vann

    • 200 g  aktiv surdeigsstarter

    • 400 g  spelt, fin

    • 150 g  sammalt hvete, fin

    • 50 g   sammalt emmer, fin

    • 12 g salt

  • Dagen før – kl. 20:00
    Bland ingrediensene i en bolle til alt er jevnt fordelt.

    Dekk til med lokk eller plastfolie og la stå i romtemperatur over natten.

    Neste morgen – kl. 07:00
    Sett ovnen på 210 °C over- og undervarme.

    Hvelv deigen forsiktig ut på et melet underlag og del den i ca. 10 like store biter med en deigskrape eller kniv og legg det på et bakepapir.

    Stekes på 210 °C i ca 20 min. Avkjøl helt før du skjærer i de.

  • Unngå å bruke en for tynn surdeigsstarter i denne oppskriften. Hold eventuelt igjen litt av vannet.

    En god tommelfingerregel er å bruke en starter med omtrent like deler vann og mel (1:1).

«Perfekt for hjemmekontoret! Emmermelet gir en helt unik, nøtteaktig smak som jeg elsker!»
— Henrik