Eltefrie rundstykker med emmer og spelt

• 400 g  vann

• 200 g  aktiv surdeigsstarter

• 400 g  spelt, fin

• 150 g  sammalt hvete, fin

• 50 g   sammalt emmer, fin

• 12 g salt

Dagen før – kl. 20:00
Bland ingrediensene i en bolle til alt er jevnt fordelt.

Dekk til med lokk eller plastfolie og la stå i romtemperatur over natten.

Neste morgen – kl. 07:00
Sett ovnen på 210 °C over- og undervarme.

Hvelv deigen forsiktig ut på et melet underlag og del den i ca. 10 like store biter med en deigskrape eller kniv og legg det på et bakepapir.

Stekes på 210 °C i ca 20 min. Avkjøl helt før du skjærer i de.

Unngå å bruke en for tynn surdeigsstarter i denne oppskriften. Hold eventuelt igjen litt av vannet.

En god tommelfingerregel er å bruke en starter med omtrent like deler vann og mel (1:1).