• 150 g surdeigsstarter (trenger ikke være aktiv)

• 250 g hvetemel

• 2 egg

• 1 ss olivenolje

• 5 g salt

1. Hell melet på benken og lag en grop i midten.

2. Visp sammen surdeigsstarter, egg, olje og salt i en liten bolle. Hell blandingen i gropen.

3. Bruk fingrene til å blande melet inn i væsken fra midten og arbeid til deigen samler seg.

4. Kna deigen i 5–10 minutter til den blir glatt og elastisk. Tilsett mer mel om nødvendig, deigen skal ikke være klissete.

5. Form deigen til en skive, pakk den i plast, og la hvile 1 time. Evt la den hvile i kjøleskap til neste dag.

6. Del deigen i 4 deler. Rull ut en del om gangen til ønsket tykkelse med kjevle eller pastamaskin. Dryss mel på begge sider underveis.

7. Rull deigen til en rull og skjær i ønsket pastatype med en kniv.

8. La pastaen hvile 30 minutter på brett, skjærefjøl eller heng opp til tørk før koking.

9. Pastaen er klar på 2-3 min i kokende vann, så vær rask!

Tilsett urter (for eksempel basilikum, timian eller persille) eller finrevet parmesan direkte i deigen for ekstra smak.