Kategori - Ikke-brød

Surdeigspasta

(2-3 porsjoner)

Dry fresh pasta on wooden surface

Elsker du fersk pasta? Da bør du prøve denne oppskriften. Du kan bruke både aktiv surdeig eller overskuddsstarter.

Resultatet blir en fersk, digg pasta med masse smak. Perfekt for alle som elsker italiensk cuisine!

    • 150 g surdeigsstarter (trenger ikke være aktiv)

    • 250 g hvetemel

    • 2 egg

    • 1 ss olivenolje

    • 5 g salt

    1. Hell melet på benken og lag en grop i midten.

    2. Visp sammen surdeigsstarter, egg, olje og salt i en liten bolle. Hell blandingen i gropen.

    3. Bruk fingrene til å blande melet inn i væsken fra midten og arbeid til deigen samler seg.

    4. Kna deigen i 5–10 minutter til den blir glatt og elastisk. Tilsett mer mel om nødvendig, deigen skal ikke være klissete.

    5. Form deigen til en skive, pakk den i plast, og la hvile 1 time. Evt la den hvile i kjøleskap til neste dag.

    6. Del deigen i 4 deler. Rull ut en del om gangen til ønsket tykkelse med kjevle eller pastamaskin. Dryss mel på begge sider underveis.

    7. Rull deigen til en rull og skjær i ønsket pastatype med en kniv.

    8. La pastaen hvile 30 minutter på brett, skjærefjøl eller heng opp til tørk før koking.

    9. Pastaen er klar på 2-3 min i kokende vann, så vær rask!

  • Tilsett urter (for eksempel basilikum, timian eller persille) eller finrevet parmesan direkte i deigen for ekstra smak.

«Det er ren terapi å lage sin egen pasta!»
— Henrik