• 4 egg

• 300 g sukker

• 80 g meierismør

• 1 liter kefirmelk

• 550 g hvetemel

• 100 g surdeigskultur (trenger ikke være aktiv)

• 1 ss natron

• 1 ss bakepulver

1. Pisk egg og sukker til en lys og luftig eggedosis.

2. Smelt smøret og la det avkjøles litt før du rører det inn i eggedosisen sammen med surdeigskulturen.

3. Tilsett kefirmelken, vekselsvis med hvetemelet, og rør til en jevn røre uten klumper.

4. Ha i natron og bakepulver til slutt.

5. La røren svelle i 10–15 minutter før steking.

6. Stek svelene på middels til høy varme (ca. 7 av 10) i panne eller på takke, til de er gylne på begge sider.

Om du ikke har en takk, kan disse fint stekes i en stekepanne på medium pluss varme.